Äkta Spansk La Mancha Saffran

0,5 gram Mald spansk Saffran från La Mancha 

Äkta handplockad Spansk Saffran från La Mancha, just denna saffran har Kryddlagret sålt sedan 1982 och vi tycker det är i särklass världen bästa saffran. Ger en enormt kraftig smak och färg....måste upplevas.

När vi bakar lussebullar hemma så följer vi detta recept ;)

          Degen

• 4 dl mjölk
• 1 dl konjak
• 1 gram saffran
• 75 gram jäst
• 1 st ägg
• 250 gram smör
• 200 gram socker
• 1 tsk salt
• 1.2 kg vetemjöl
•  
• Garnering
• 1 st ägg
• russin
• smör
• strösocker

Gör så här:

1.  

   Värm mjölk, konjak och saffran till 37 grader C. Smält smöret till degen och häll det i mjölkblandningen. Blanda i jäst och ägg samt resten av ingredienserna. Rör ihop, häll ut på bakbordet och knåda till en smidig slät deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa under plastfolie i 30 minuter.

2.  

   Knåda den jästa degen på mjölat bakbord tills den blir blank och smidig. Baka ut som vetebröd eller lussebullar. Garnera med russin. Tryck ned dem hårt. Jäs på plåtar i 40-60 minuter.

3.  

   Vispa ett ägg med lite vatten och pensla brödet. Grädda i 200 grader C, i mitten av ugnen, i 10-15 minuter. Låt brödet svalna under bakduk.

4. Tips från receptmakaren: * Efter gräddningen kan man pensla brödet med lite smör och doppa det i strösocker. *Lägg alltid bröden i frysen medan de fortfarande är varma. Då stannar nämligen all fukt kvar i brödet. använd gärna tjocka fryspåsar.

5. * När man tinar fryst saffransbröd kan man stänka på lite vatten och lägga det i folie. Lägg sedan in det i ugnen, så känns det nästan som nybakat, eftersom man håller kvar fuktigheten i brödet.

SAFFRANS SILL

Ingredienser:

Skalet av en halv citron

1 ask 0,5 gr Äkta La Mancha Saffran

2 krm Chili Flakes utan kärna

1 klyfta vitlök

1 msk citronjuice

1,5 dl crème fraiche

0,5 dl Majonäs

1 paket 5-minuterssill

Gör så här:

1. Riv försiktig av det yttersta skalet från halva citronen, utan att få med det vita.
2. Lägg saffran, chiliflakes, pressad vitlök, citronskal och juice i en skål. Blanda samman så att saffranet löser sig i vätskan. 
3. Rör i crème fraiche ochmajonäs. 
4. Låt sillen rinna av och skär den i aptit stora bitar.
5. Lägg försiktigt sillbitarna i lagen. Smaka av om salt behöver tillsättas. 
6. Häll över den inlagda sillen i en ren glasburk och låt stå i kylskåp några timmar, men gärna över natten innan den serveras.